В сезон кабачков особенно выручают рецепты, где ничего не нужно жарить или запекать. Молодые овощи можно нарезать тонкими слайсами, добавить сыр, чеснок и лимонную заправку — получается свежая закуска с лёгким хрустом. На приготовление уйдёт около 20 минут.
Какие кабачки выбрать
Лучше всего подойдут молодые цукини или обычные кабачки длиной примерно 15–20 см. У них тонкая кожица, мелкие семена и плотная мякоть, поэтому чистить овощи не потребуется. Переросшие плоды для такой закуски хуже: внутри они рыхлее и дают больше жидкости.
Лайфхак: проведите ногтем по кожице кабачка. Если она легко царапается, овощ достаточно молодой и его можно использовать вместе с кожурой.