Честно скажу: варить гречку я никогда не любила. То воды перельёшь — и она превращается в размазню, то недольёшь — крупа остаётся жестковатой. А ещё постоянный контроль: убери крышку раньше времени, и весь пар выйдет. Однажды подруга рассказала, как готовить гречку без плиты — просто запаривать кипятком. Попробовала — и теперь обычную варку обхожу стороной.
Почему запаривание лучше привычной варки?Гречка богата крахмалом, который при бурном кипении заставляет зёрна склеиваться. А если залить промытую крупу горячей водой и оставить в тепле, каждое зёрнышко набухает отдельно, сохраняет форму и не превращается в кашу. Плюс такой способ приготовления не требует стояния у плиты — вы просто заливаете и забываете на час.
Какая гречка подходит лучше всего?Автору статьи понравился такой способ: "Приноровилась делать такую гречку с вечера: заливаю кипятком, укутываю в плед, а утром тёплый рассыпчатый гарнир уже готов к завтраку".
Интересный факт: гречку начали выращивать на территории Древней Руси ещё в VII веке, а к XV веку она уже считалась по-настоящему народной едой. Есть версия, что своё русское название «греча» или «гречка» крупа получила от греческих монахов, которые первыми начали культивировать её при монастырях, переняв опыт у византийцев.