Лавровый лист есть на каждой кухне. Но большинство из нас хранит его в сушёном виде и даже не задумывается, что есть способ сделать эту приправу в разы ароматнее. Профессиональные повара давно используют неочевидный метод, который превращает обычный лавровый лист в мощный усилитель вкуса. И никакой химии — просто морозилка.
Почему сушка — не лучший вариант
Сушёный лавровый лист удобен. Он хранится годами, не занимает много места и всегда под рукой. Но есть один нюанс. Эфирные масла, которые дают тот самый яркий аромат и лёгкую горчинку, со временем улетучиваются. Процесс сушки неизбежно их разрушает. В итоге мы получаем приправу, которая пахнет в основном бумагой и пылью. Именно поэтому в дешёвых пакетиках лаврового листа почти нет запаха, пока вы не потрёте его в руках.
Что даёт заморозка