Когда столбик термометра поднимается выше +25°C, привычная еда портится в разы быстрее. Безобидный завтрак к обеду способен обернуться тяжелейшим отравлением, а любимый десерт — стать рассадником токсинов, не уничтожаемых даже кипячением. Ведущий врач-терапевт Цифровой клиники Страхового Дома ВСК Марина Орехович рассказала, какие продукты требуют особого внимания в зной и почему холодильник не является "реаниматором" для испорченной пищи.
В первую очередь, опасность представляют сладкие десерты с кремом. Заварные и творожные пирожные, взбитые сливки — идеальная среда для золотистого стафилококка. Его токсины не разрушаются ни при кипячении, ни при заморозке. Если десерт "поплыл" или постоял без холода — он уже опасен. Врач не советует покупать эклеры и торты в уличных палатках без холодильных витрин.
Не рекомендуется в летнем рационе употреблять творог, брынзу и моцареллу. При нарушении температуры хранения в них активно размножаются листерии и кишечная палочка. Летний совет диетологов: никакого развесного творога, только термически обработанные блюда — сырники или запеканки прямо со сковороды.
Холодец, паштет, вареная колбаса, копченая и слабосоленая рыба в вакуумной упаковке — лидеры по риску ботулизма в жару. Вздутая пленка, мутный рассол, скользкий налет — однозначный сигнал к уничтожению продукта. Врач ВСК настоятельно рекомендует отказаться от покупки пляжной вяленой рыбы у случайных продавцов.