МАХАЧКАЛА, 12 августа – РИА «Дагестан». Управление Роспотребнадзора по Республике Дагестан в ходе плановой выездной проверки выявило грубые нарушения санитарного законодательства в ресторане «Calipso», расположенном на улице Мирзабекова, сообщает пресс-служба ведомства.
В ходе лабораторных исследований в пробных образцах готовой продукции – салатах «Цезарь с курицей» и «Тайский», а также в смыве с технологического оборудования (ножа) обнаружены бактерии группы кишечной палочки (БГКП).
Кроме того, были зафиксированы нарушения технологических процессов: не соблюдается поточность производства, допускается встречность потоков сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. Выявлено отсутствие раздельного хранения сырья готовой пищевой продукции – в одном холодильном оборудовании хранились полуфабрикаты и готовые блюда, зафиксированы факты повторной заморозки нереализованных супов.
Установлено, что поступающее продовольственное сырье принималось без маркировки и документов, подтверждающих качество и безопасность. В отношении персонала также выявлены нарушения: не представлены медицинские книжки с отметками о прохождении обязательных медосмотров, не организован ежедневный осмотр работников.