Мёд – один из самых фальсифицируемых продуктов в мире. Об этом RT сказала доцент кафедры ветеринарно-санитарной экспертизы и биологической безопасности Людмила Сатюкова.
«Самый простой способ увеличить объём продукта – разбавить его сахарными суррогатами. В натуральный мёд вводят свекловичный или тростниковый сахар, а также крахмальную патоку. Смесь нагревают до полного растворения кристаллов, получая однородную массу, которая по вкусу отдалённо напоминает цветочный сбор», – сказала она.
Помимо сахарного обмана, по её словам, существует фальсификация плотности и веса, а также загрязнение продукта. «Порошковый мел отлично имитирует естественную зернистость севшего мёда. Он скрипит на зубах, но в общей массе почти неразличим», – высказалась Сатюкова.
Также она добавила, что крахмал и мука добавляются для загущения слишком жидкого сиропа.