С начала года специалисты Донского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» провели масштабную проверку — 48 проб консервов прошли через 408 лабораторных испытаний. Хорошая новость для покупателей: ни в одной промышленной банке микробиологических отклонений или спор ботулизма обнаружено не было. Однако этот успех стал поводом напомнить о правилах безопасности тем, кто привык заполнять погреба собственными соленьями и тушенкой.
Как исследуют консервы
Прежде чем попасть на полку, консервированный продукт проходит жесткий фильтр контроля. Эксперты оценивают всё: от цвета заливки и плотности укладки рыбы до герметичности тары в вакуумной камере. Продукт термостатируют — выдерживают в тепле, чтобы спровоцировать рост любых скрытых бактерий, а затем проверяют на кишечную палочку, клостридии и плесень. В мясных и молочных консервах ищут следы антибиотиков, в рыбных — паразитов.
Невидимая угроза домашней кухни