При выборе арбуза лучше отдать предпочтение среднему плоду, потому что слишком большие могут быть водянистыми, а маленькие часто недозрелые. Следует избегать покупки арбузов, нагретых солнцем, они быстрее портятся. Советы по выбору ягоды дали специалисты управления Роспотребнадзора по Тюменской области во Всемирный день арбуза, 3 августа.
"Кожура должна быть плотной, без трещин, вмятин, порезов или проколов. Любые повреждения – ворота для бактерий и плесени, которые быстро проникают внутрь плода. Арбуз должен иметь равномерный полосатый окрас с матовым оттенком, допускаются желтоватые пятна на боку (место соприкосновения с землей на бахче). Серые или коричневые пятна – тревожный сигнал, они могут указывать на грибковую болезнь, возможно, гниение плода при неправильном хранении. Запах у хорошего арбуза должен быть свежий, слегка сладковатый. Резкий кислый аромат говорит о начале порчи", - предупредили эксперты.
Лучше выбрать целый арбуз и разрезать его самостоятельно в домашних условиях. Предварительно тщательно его помыть проточной водой, желательно с мылом – на кожуре скапливаются частички почвы, пыль, остатки удобрений и микробы, они могут попасть внутрь.
"Разрезанный арбуз не оставляйте на столе, храните только в холодильнике не более 2–3 дней, плотно обернув срез пищевой пленкой, чтобы защитить мякоть от бактерий, потери влаги и посторонних запахов. Современные исследования показывают: отравления арбузами чаще связаны не с нитратами, а с плохой гигиеной и нарушением условий…