Грибы – это природные дары, которые многие любят. Но кроме пользы они могут приносить и вред. В День белого грибы (11 августа) специалисты Красноярского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» дали несколько полезных советов.
- Приближается осень – сезон «тихой охоты» на белые грибы, подосиновики, лисички, опята, рыжики, грузди, – говорят они. – Но даже безопасные грибы могут представлять опасность. Статистика показывает, что ежегодно в больницу попадают люди с отравлениями не только ядовитыми видами. Иногда обычные съедобные грибы могут превратиться в «токсичные губки», аккумулируя радионуклиды и тяжелые металлы в опасных концентрациях.
История грибов очень интересная. Они появились на Земле около2,4 млрд лет назад. Первое упоминание об их употреблении в пищу принадлежит врачу Гиппократу в V веке до нашей эры. На Руси грибы стали особенно популярны в X веке, они служили заменой скоромной пище. В начале XIX века начали проводиться их исследования, были выявлены семена – споры и причины заболеваний разных сельхозкультур.
Грибы – ценный продукт, который содержит клетчатку, витамины, белок, полезные микроэлементы и пребиотики. Наибольшее содержание витаминов группы В – в белых грибах и вешенках. Грибы являются накопителями тяжелых металлов и радионуклидов. Особенно интенсивно аккумулируют радиацию виды, растущие на переувлажненных лесных участках (маслята, подосиновики, подберёзовики, свинушки, рыжики, волнушки розовые, грузди и подгруздки тёмные). Наименьшее количество радиоактивных элементов…