Замгубернатора Сергей Фофанов провел встречу с курскими рестораторами. На ней обсудили вопросы продвижения региональной кухни как бренда Курской области и способа развития туризма.
Планируется провести месячник курской кухни. В этом помогут студенты, которые собирают старинные рецепты края. Осенью намерены запустить специальное курское меню.
Основой для новых блюд могут стать наработки Колледжа коммерции, технологий и сервиса КГУ. За шесть лет его специалисты изучили и представили 75 курских блюд разных исторических периодов.
«Наша задача – сделать курскую кухню настоящей визитной карточкой региона. Достаточно 3-4 современных блюд, созданных на основе наших традиционных рецептов. Важно не просто повторить, а адаптировать под сегодняшние вкусы, но при этом сохранить локальные продукты и самобытность», — сказал Сергей Фофанов.