11 августа отмечается День белого гриба. В преддверии начала сезона «тихой охоты» специалисты Волгоградского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» рассказали, как правильно выбирать грибы и чем они могут быть опасны.
— Первые грибы после засушливого периода, что особенно актуально у нас в регионе после жаркого лета, могут быть опасны из-за накопления токсичных веществ, – предупреждают они. – Не собирайте грибы вдоль дорог, около города, в промышленных зонах и перезрелые экземпляры, которые содержат больше вредных соединений.
Грибы – ценный продукт, они богаты витаминами, клетчаткой, белком, пребиотиками и полезными микроэлементами. Больше всего витаминов группы В – в белых грибах и вешенках. Но даже безопасными грибами можно отравиться и попасть в больницу. Иногда обычные съедобные грибы превращаются в «токсичные губки», аккумулируя радионуклиды и тяжелые металлы.
Особенно интенсивно накапливают радиацию грибы, растущие на переувлажненных лесных участках (маслята, подосиновики, подберёзовики, свинушки, рыжики, волнушки розовые, грузди и подгруздки тёмные). Вредные химикаты с промышленными выбросами переносит ветер, с дождем они попадают в почву и в грибы. Наименьшее количество радиоактивных элементов содержится в лисичках, опятах, шампиньонах, сыроежках, строчках, вешенках.