Федеральная служба по интеллектуальной собственности (Роспатент) зарегистрировала географическое указание «Марийские многослойные блины (КОМАНМЕЛНА)» и приняла решение о предоставлении исключительного права ООО «Формула успеха» (Трактир «Теплая речка»).
Команмелна – это марийский многослойный блин, состоящий из трех слоев: нижний – сочень из тонко раскатанного пресного ржаного теста, средний – кислое тесто из муки яровой пшеницы, верхний – кашица из предварительно замоченной на молоке или сливках крупы.
Слоеные блины издревле выпекают в марийских семьях по торжественным случаям, угощают гостей, без них не обходился ни один праздник, ни один семейно-родовой обряд.
Команмелна пекут на сковороде в печи перед огнем в определенной последовательности, в несколько приемов. Сначала пекут первый слой, по готовности добавляют сверху следующий, вновь ставят в печь, также и третий слой. Слоеные блины смазывают топленым или сливочным маслом и складывают друг на друга.