Кизил нового урожая появился на московских ярмарках
В начале осени на московских ярмарках появился кизил. Фермеры привезли несколько сортов, которые отличаются размером, формой, цветом и вкусом. Среди них — «елена», «владимирский», а также «светлячок», «билда» и поздний «семен». Кизил едят свежим, используют для приготовления напитков, домашних заготовок, десертов, соусов и других блюд.
С ботанической точки зрения плод кизила относится к костянкам, однако из-за размера и формы его часто называют ягодой. Одним из первых созревает сорт «елена» с небольшими ярко-красными плодами и мягким гармоничным вкусом. Сорт «владимирский» отличается крупным размером и темной окраской плода при полной спелости. У «светлячка» бутылочная форма и сочная мякоть, у «билды» — широкие грушевидные плоды с мягкой кислинкой. Поздний сорт «семен» можно узнать по плотной текстуре, выраженному аромату и темно-бордовому цвету плода.
Кизил содержит витамин С, который необходим для нормальной работы иммунной системы и особенно важен осенью. Красный цвет плодам придают антоцианы — природные антиоксиданты. Кроме того, в составе кизила есть пектин, органические кислоты, калий, магний и железо.
