Опасные консервы: можно ли отличить отравление от ботулизма?
Домашние заготовки — привычная часть рациона многих семей. Солёные грибы, овощи, маринованные продукты, домашние мясные и рыбные консервы позволяют сохранить урожай и продукты на длительное время. Однако при нарушении технологии приготовления и условий хранения консервация может стать источником тяжёлого заболевания — ботулизма.
Что такое ботулизм? Ботулизм — острое инфекционное заболевание, связанное с действием ботулинического токсина, который поражает нервную систему. Возбудитель способен размножаться в условиях отсутствия кислорода, поэтому особую опасность представляют герметично закрытые домашние консервы, солёная и копчёная рыба, мясные продукты и другие заготовки, приготовленные с нарушением технологии.
Главная опасность заключается в том, что по внешнему виду, запаху и вкусу невозможно надёжно определить наличие ботулотоксина. Банка может выглядеть совершенно нормально. Вздутие крышки иногда свидетельствует о порче, но его отсутствие не гарантирует безопасность продукта.