Как государство следит за яйцами
Яйцо — один из самых строго контролируемых продуктов на нашей кухне. В России действует ГОСТ 31654-2012, который чётко прописывает требования к куриным яйцам. По срокам хранения их делят на диетические (не более 7 суток) и столовые (до 25 суток при температуре от 0 до 20 градусов или до 90 суток при температуре от -2 до 0 градусов). По весу выделяют пять категорий — от высшей (от 75 грамм) до третьей (35–44,9 грамм).
К скорлупе тоже есть требования. Она должна быть чистой, без следов крови и помёта, без повреждений. Небольшие точки и полоски от оборудования допускаются, а на столовых яйцах — пятна не больше 1/8 поверхности. Грязные яйца можно обрабатывать специальными моющими средствами, но те, что предназначены для долгого хранения, мыть нельзя.
Как заражаются