Во вторую пятницу октября во всем мире отмечают Всемирный день яйца. Это отличный праздник для всех любителей омлетов, запеканок и глазуньи. Но вместе с тем это напоминание о том, что куриные яйца могут быть источником опасной инфекции — сальмонеллеза.
Яйца – полезный, питательный и вкусный продукт. Помимо большого количества белка они содержат витамины A, D, B1, B2, E, РР, каротины и холин – вещество, полезное для памяти. Кроме того, яйца – источник незаменимой аминокислоты лизин.
Но яйца могут быть и причиной сальмонеллеза. Это острая кишечная инфекция, возбудители которой – бактерии рода Salmonella. Болезнь характеризуется диареей, рвотой, болью в животе, высокой температурой, выраженной интоксикацией. Сальмонеллез наиболее опасен для детей и людей старшего возраста. Тяжелое течение болезни может привести к различным осложнениям и даже к смерти.
Как происходит заражение?