Что приготовить из самой доступной рыбы в России: 3 топ-рецепта от шеф-повара
ИИ-иллюстрация: создано редакцией Life.ru с использованием ChatGPT (OpenAI)
Путассу признана самой доступной рыбой в России — средняя отпускная цена этой рыбы в июле составила 82 рубля за килограмм. Однако низкая цена вовсе не означает, что она должна быть пресной или «рыбой второго сорта», отмечает в беседе с Life.ru шеф-повар и партнер Рыбного Союза в продвижении рыбной продукции Евгений Мещеряков. При правильном приготовлении путассу получается нежной, сочной и очень вкусной.
Главный секрет — не пересушить. Мясо у путассу нежное и достаточно постное, поэтому длительная жарка или запекание могут сделать его сухим. Самый простой способ — обжарить филе в муке или лёгкой панировке до золотистой корочки, а затем довести до готовности под крышкой буквально за несколько минут. К этой рыбе отлично подходят сливочное масло, чеснок, лимон и свежая зелень.
