Бобовые стоят недорого, долго хранятся и содержат белок, клетчатку, железо, магний, фолаты и медленно усваиваемые углеводы. Однако, по словам специалиста по питанию Саманты Кассетти, в обычный день фасоль ест менее 14 процентов взрослых американцев.
Это упущенная возможность: бобовые не содержат холестерина и насыщенных жиров, а исследования связывают их регулярное употребление с меньшим риском сердечных заболеваний, диабета второго типа и ожирения.
Особенно удобна консервированная фасоль. Её достаточно открыть, промыть и добавить к другим продуктам. Но разные виды бобовых имеют свои особенности.
Чёрная фасоль сочетает примерно восемь граммов белка и восемь граммов клетчатки на половину чашки. Кассетти предлагает смешивать её с кукурузой, сладким перцем, авокадо, помидорами и ложкой сальсы. Такой салат можно есть отдельно, подавать как гарнир или использовать в качестве начинки.
