При выборе арбуза необходимо тщательно оценивать внешний вид плода и условия его продажи, чтобы определить спелость и избежать покупки некачественного продукта. Об этом рассказала «Известиям» биохимик, доказательный нутрициолог Анна Дивинская.
Главным признаком зрелости эксперт считает насыщенное желтое или оранжевое земляное пятно, а также твердую блестящую корку с выраженным рисунком без повреждений. Спелая ягода среднего размера кажется тяжелой для своего объема и издает глуховатый вибрирующий звук при постукивании, тогда как сухой хвостик не всегда гарантирует зрелость.
Специалист предупредила, что мякоть не должна быть неестественно ярко-красной с фиолетовым оттенком, а внутренние волокна обязаны оставаться белыми, поскольку желтизна служит тревожным сигналом о наличии нитратов. Покупать арбузы следует только на официальных рынках и оборудованных развалах под навесами. При этом строго не рекомендуется покупать разрезанные плоды. Целый арбуз хранится в прохладном темном месте до двенадцати дней, а разрезанный необходимо держать в холодильнике. При появлении кислого запаха или слизи есть его категорически нельзя.
Превышение нормы нитратов в ранних арбузах и дынях способно вызвать у людей расстройство пищеварения, аллергию и кислородное голодание крови. Об этом «Газете.Ru» рассказал доцент кафедры общей биологии и биоэкологии Государственного университета просвещения Виталий Наполов.
