Бондарное производство: курс на импортозамещение
Несмотря на противоречивость трендов, затрагивающих бондарное производство в России и в мире, большинство участников рынка дубовых бочек с оптимистично оценивают его перспективы.
«В России потребление бочек растет, — констатирует Марина Тарнягина, учредитель ООО «Юникорк», которая занимается импортом и дистрибуцией дубовых бочек. — Реальной альтернативы бочкам виноделие пока не нашло, и серьезные производители стараются выдерживать вина премиального сегмента в дубовой таре».
Вместе с тем Марина Тарнягина признает усиление потребительской «оппозиции», настроенной против использования дубовых бочек в виноделии. Она замечает, что многие потребители сегодня уже не хотят «чувствовать дуб» в вине. Учитывая этот тренд, бондарни экспериментируют с интенсивностью обжига, предлагают новые варианты бочек, в которых меньше чувствуется аромат древесины и подчеркивается сортовые особенности винограда.