Кто не знает Колобка? Круглый веселый шар из теста, который и от бабушки ушел, и от дедушки ушел. Вот только колобок — не только герой русской сказки, но и вполне реальная выпечка. Круглый пирог или пышка, который легко можно испечь дома и в наши дни.
Рассказываем, как выглядел старинный колобок и как его приготовить в современных условиях.
«Самое подробное описание сохранилось как раз в сказке: „по коробу скребен, по сусеку метен, на сметане мешон, в масле пряжон“, — рассказал о старинном колобке Влад Пискунов, шеф-повар ресторана „Матрешка“ и исследователь русской кухни. — То есть брали остатки муки, замешивали тесто на сметане, формовали шар и пряжили — жарили в большом количестве масла. Поэтому сказочный колобок был, скорее, родственником пончика или пышки, а не привычной булочкой из духовки».
Кроме того в России делали круглые колобовые пироги, обычно с начинками мясной или рыбной. Такие пироги пекли на торжественные события. Многие исследователи их также связывают с кулебякой, название происходит от одного корня, кулебяка также была высоким хлебом с богатой начинкой, пирог мог иметь округлую форму.
