Главная опасность при употреблении арбузов кроется не в нитратах, а в болезнетворных бактериях, которые вызывают реальные отравления. Об этом в интервью радио Sputnik рассказал кандидат медицинских наук, врач-диетолог, доцент Санкт-Петербургского университета Андрей Бобровский.
Он объяснил, что азотные удобрения накапливаются преимущественно в белых прожилках у корки и крайне редко приводят к интоксикации организма. Гораздо большую угрозу представляют сальмонеллы и листерии, проникающие в мякоть с грязного ножа или рук продавца при разрезании плода.
Сладкая и влажная среда с низкой кислотностью позволяет патогенным микроорганизмам размножаться гигантскими скоростями всего за несколько часов. Разрезанную ягоду необходимо сразу убирать в холодильник и хранить в таком виде не более одних суток.
Специалист настоятельно рекомендовал отказаться от покупки разрезанных плодов и дегустации отдельных долек на рынках. Целый арбуз нужно тщательно мыть с мылом жесткой губкой, а придорожные точки продаж следует обходить стороной из-за способности пористой корки впитывать выхлопные газы.
