Гречка — один из самых привычных продуктов на российском столе, который многие считают однозначно полезным. Однако у этой крупы есть не только достоинства, но и ограничения, о которых важно знать. В беседе с «Чемпионатом» врач-эндокринолог, диетолог медицинского центра «Юниклиник» Наталия Шведова рассказала, кому и когда гречка приносит пользу, а кому может навредить.
По словам эксперта, варёная гречка повышает уровень сахара в крови значительно мягче и плавнее, чем белый хлеб или очищенный рис. Это происходит благодаря медленному расщеплению крахмалов, чему способствует взаимодействие с белками и природными фенольными соединениями, в частности рутином.
«Медленное поступление глюкозы в кровь обеспечивает более длительное чувство сытости и помогает избежать резких приступов голода, что критически важно при склонности к перееданию», — пояснила Шведова.
Особенно полезна гречка для людей с сахарным диабетом второго типа или нарушением толерантности к глюкозе, а также для тех, кто следит за массой тела. Кроме того, крупа содержит D-хиро-инозитол — соединение, улучшающее чувствительность тканей к инсулину, что важно при метаболическом синдроме.
