Врач-эндокринолог Зухра Павлова в своем Telegram-канале представила список из 12 продуктов, богатых железом, и развеяла популярный миф о содержании этого микроэлемента в печени.
Специалист напомнила, что железо необходимо для образования гемоглобина — белка, переносящего кислород по организму. Она разделила продукты на две категории: с гемовым железом (животного происхождения, усваивается легче) и с негемовым (растительного происхождения, усваивается хуже).
В список продуктов с гемовым железом вошли моллюски, рыба (тунец, скумбрия, сардины), печень и субпродукты, красное мясо и темное мясо индейки. Среди растительных источников железа врач выделила шпинат, бобовые (чечевицу, черную фасоль), тыквенные семечки, киноа, брокколи, тофу и темный шоколад с содержанием какао от 70%.
Павлова привела данные исследования, которые опровергают представление о печени как о рекордсмене по содержанию железа. Оказалось, что концентрация микроэлемента в селезенке (31,2 мг/100 г) значительно выше, чем в печени (6,0 мг/100 г). При этом доля железа в мясе составила 64%, а в печени — лишь 13,6%. «Эти данные развеивают миф о наибольшем содержании железа в печени. И если вы не любите паштеты и прочие блюда из печени, выдыхайте, мясо в этом аспекте полезнее», — отметила врач.
