Гастроэнтеролог АО «Медицина» Евгений Белоусов рассказал «Чемпионату», как избежать отравления во время пикника. На природе сложно обеспечить полноценное хранение продуктов: нет постоянного контроля температуры, не всегда есть возможность помыть руки, отдельные поверхности для сырого и готового мяса. Частая ошибка — приготовить шашлык заранее и долго перевозить его без подходящих условий хранения.
Особое внимание нужно уделять мясу. Недостаточная термическая обработка может привести к попаданию в организм опасных бактерий. Например, причиной заболевания могут стать сальмонелла, кампилобактер или кишечная палочка. Эти микроорганизмы способны вызывать выраженное воспаление желудочно-кишечного тракта.
Не меньшую опасность представляют немытые овощи, ягоды и фрукты. На их поверхности могут находиться частицы почвы, бактерии, яйца некоторых паразитов и химические загрязнители. При этом многие считают, что если продукт выглядит чистым, дополнительная обработка не нужна.
«Внешний вид продукта не говорит о его микробиологической безопасности. Яблоко, ягоды или зелень могут выглядеть идеально, но на поверхности могут оставаться невидимые глазу загрязнения», — говорит врач.
