Авторское меню для одного из гастрономических ужинов разработал шеф-повар Армен Ирицян. Он работает в ресторанах, кухня которых построена на региональных продуктах и традициях Кавказа, где современные техники сочетаются с приготовлением блюд в тандыре, казанах, дровяных печах.
"Представьте: спускающиеся на горы сумерки. Жарится каре оленя, в соседнем казане в бульоне из белых грибов варится эларджи, в которую постепенно добавляется сыр сулугуни и замешивается до состояния густой, очень тягучей массы. Блюдо поливается ароматным соусом с розмарином и черкесской грушей. И все это под звездным небом. Это вкусно и красиво. Искусство, которое никогда не будет похоже на прошлый раз", - рассказывает Армен Ирицян.
В меню - местные сыры с краснополянским медом, суджук, бастурма, свежие овощи, маринованные баклажаны с гранатовым соусом и ароматным сыром, татаки из телятины с зеленым салатом и копченым сулугуни, филе морской форели с цукини и соусом армин, а также каре оленя, мясо которого специально вырастили и привезли с Ямала. Гости с "края земли", пробовавшие оленину даже в виде школьных котлет, удивлялись интересному вкусу.
"На горном курорте проложено много километров пеших троп, гулять по которым можно целый день. После прогулки приятно передохнуть и перекусить на свежем воздухе. Фишкой вечера стала возможность самим поучаствовать в приготовлении полезного десерта из тыквы с приправами и медом", - отметили гости.
