Когда столбик термометра поднимается до неприличных высот, особенно ценишь все, что дарит прохладу. И сорбет здесь - вне конкуренции: он не просто охлаждает, а словно перезагружает вкусовые ощущения и помогает пережить зной. Если мороженое работает как калорийный десерт, то сорбет - как освежающая пауза: в нем нет сливок, зато есть кислота и фруктовая основа, которые активизируют рецепторы.
Бренд-шеф Денис Богославский рассказывает, как приготовить сорбет в домашних условиях с мороженицей и без нее. Спойлер: в обоих случаях получится вкусно.
Сорбет в мороженице
Самый беспроигрышный вариант. Мороженица сама контролирует процесс заморозки и постоянно перемешивает смесь - благодаря этому кристаллы льда получаются микроскопическими, а текстура - шелковистой, почти как у профессионального десерта.
