Тархун (он же эстрагон) — пряное растение, которое применяют в кулинарии и народной медицине. В его составе содержатся много полезных веществ, которые положительно сказываются на здоровье. Но употребление тархуна имеет и ограничения — нутрициолог, диетолог Анна Иванова объяснила, кому следует быть осторожнее с зеленой пряностью и как безопасно включить тархун в рацион.
Целебная сила эстрагона
В переводе с латинского тархун означает «маленький дракон» (artemisia dracunculus). Это многолетнее растение из рода полыни, которое, в отличие от своих горьких родственников, обладает приятным, слабопряным вкусом. В пищу используют листья и молодые стебли, которые срезают в период цветения.
«Секрет полезных свойств тархуна — в его богатом химическом составе. Растение содержит эфирные масла, главный компонент которых — метилхавикол. Масла обладают противовоспалительным и антибактериальным действием. В составе тархуна много витаминов — А, С, К, В, значатся там и минералы — калий, кальций, магний, железо и марганец, а также флавоноиды, то есть природные антиоксиданты, кумарины и алкалоиды», — перечисляет нутрициолог Анна Иванова.
