Сначала кабачковые оладьи, а потом икра. Алгоритм борьбы с урожаем кабачков и цукини довольно прост, но от этого результат не менее вкусен. Домашняя кабачковая икра — прекрасное блюдо, в нем задействуется почти весь летний урожай: морковь, репчатый лук, сладкий перец и помидоры. Разумеется, сами кабачки и цукини — тоже. Рассказываем, как сделать классную кабачковую икру, не испортить ее, делимся простыми рецептами.
Частые ошибки при приготовлении кабачковой икры
Если у нас что-то не получается достаточно вкусно и классно, виноват в этом кулинар, а вовсе не высшие силы или кабачки. Вот основные ошибки, которые мы допускаем при приготовлении кабачковой икры.
Не отжать. Кабачки состоят на 90 % из жидкости. Если их не отжать перед обжаркой или хотя бы не откинуть на сито, чтобы стек лишний сок, — будет слишком много жидкости, ее будет очень сложно выпарить. Придется держать на огне очень долго, и вкус может испортиться.
