Поврежденная корка арбуза — это открытые ворота для бактерий, которые быстро размножаются в сладкой и сочной мякоти, предупредил врач-инфекционист АО «Медицина», доктор медицинских наук Владимир Неронов. В разговоре с «Лентой.ру» он уточнил, что даже если плод выглядит свежим, он может быть уже небезопасным.
«Корка арбуза выполняет роль естественного защитного барьера. Пока она целая, мякоть остается практически стерильной. Но при появлении трещин, проколов или глубоких царапин внутрь могут проникать бактерии, находящиеся на поверхности плода, в почве, воде или на грязных руках. Чаще всего речь идет о кишечной палочке, сальмонеллах и листериях. Мякоть арбуза — практически идеальная питательная среда для них благодаря высокому содержанию воды, сахаров и нейтральной кислотности», — пояснил врач.
По его словам, точной статистики отравлений именно треснувшими арбузами нет, но летом число кишечных инфекций, связанных с употреблением плохо вымытых фруктов и бахчевых, традиционно растет. Особенно опасны арбузы, которые уже были разрезаны и долго находились при комнатной температуре. Наибольшему риску подвержены дети, пожилые люди, беременные и пациенты со сниженным иммунитетом.
Неронов предупредил, что бактерии, активно размножаясь внутри плода, способны вырабатывать токсины. Эти вещества вызывают симптомы отравления, даже если сами микроорганизмы уже частично погибли. Именно поэтому нельзя ориентироваться только на внешний вид: арбуз может не иметь неприятного запаха, но уже быть…
