Плохо приготовленное мясо диких животных и свинина представляет серьезную угрозу для здоровья из-за риска заражения трихинеллезом. Об этом сообщил РИАМО врач-терапевт и гастроэнтеролог Артем Мацола.
Он объяснил, что возбудитель поражает мышечную ткань и может вызывать тяжелые формы болезни с угрозой для жизни. Личинки паразита способны создать вокруг себя прочные капсулы из солей кальция, которые не всегда разрушаются при стандартной тепловой обработке.
К специфическим симптомам заражения относятся сильные мышечные боли, высокая лихорадка, выраженные отеки и яркие аллергические реакции. В тяжелых случаях у пациентов развиваются удушье, кашель и серьезные проблемы с желудочно-кишечным трактом вплоть до появления крови.
Для минимизации рисков мясо необходимо готовить при высоких температурах на протяжении длительного времени. Кусок должен прогреваться внутри от семидесяти до восьмидесяти градусов, а сам процесс приготовления обязан занимать не менее двух часов, пояснил Мацола.
