Поврежденная корка арбуза представляет серьезную опасность для здоровья, так как способствует быстрому размножению болезнетворных бактерий в сладкой мякоти. Об этом в разговоре с «Лентой.ру» предупредил врач-инфекционист и доктор медицинских наук Владимир Неронов.
Он отметил, что даже внешне свежий плод с трещинами или проколами может быть уже непригоден для употребления в пищу. Неронов объяснил, что целая корка выполняет роль естественного защитного барьера и сохраняет мякоть практически стерильной. При появлении повреждений внутрь могут проникнуть кишечная палочка, сальмонеллы и листерии из почвы, воды или с грязных рук. Высокое содержание воды и сахаров создает идеальную питательную среду для микроорганизмов, которые способны вырабатывать опасные токсины.
Врач подчеркнул, что особому риску отравления подвержены дети, пожилые люди, беременные женщины и пациенты со сниженным иммунитетом. Бактерии активно размножаются при комнатной температуре, поэтому разрезанные арбузы необходимо хранить только в холодильнике при температуре не выше четырех градусов. Изменение запаха, появление слизи или пузырьков являются явными признаками порчи продукта.
Перед покупкой следует внимательно осмотреть плод и отказаться от приобретения треснувших экземпляров или разрезанных для проверки спелости образцов. Арбуз нужно тщательно мыть под проточной водой перед разрезанием, поскольку нож переносит микроорганизмы с корки непосредственно на мякоть. Хранить разрезанный плод необходимо в закрытом…
