Как рассказал биолог Максим Петров, желтые арбузы - не результат генной инженерии, а плод классической селекции. "Их современная история началась в 80-х годах на Тайване, где ученые скрестили привычный красный арбуз с его диким африканским предком. От культурного сорта плод взял сладость, а от дикого - необычный желтый цвет мякоти", - пояснил эксперт.
По словам нутрициолога Оксаны Кузнецовой, по калорийности оба сорта практически одинаковы. В 100 граммах мякоти содержится около 30 ккал, более 90% составляет вода, поэтому оба арбуза хорошо утоляют жажду, но не дают длительного чувства сытости.
Главное отличие - в антиоксидантах. Красный цвет обеспечивает ликопин, который поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы и помогает защищать клетки от окислительного стресса. Желтый арбуз почти не содержит ликопина, зато богат бета-каротином - предшественником витамина А, необходимого для зрения, иммунитета и здоровья кожи.
"Если ваша цель - получить максимум ликопина для поддержки антиоксидантной защиты и здоровья сосудов, красный арбуз объективно выигрывает. Если важнее поддержать иммунитет, зрение и здоровье кожи, желтый арбуз будет хорошим вариантом", - отметила Кузнецова.
