Заменители сахара часто воспринимаются как более здоровая альтернатива обычному сахару. Но новое исследование показывает, что по крайней мере с одним из них всё может быть сложнее. Речь идёт о сорбитоле — сахарном спирте, который добавляют, например, в низкокалорийные сладости и жевательную резинку.
Исследователей заинтересовало его тесное метаболическое родство с фруктозой. По словам Гэри Патти из Вашингтонского университета в Сент-Луисе, сорбитол находится фактически «в одном превращении» от неё: попав в печень, он может превращаться в производное фруктозы.
Чтобы проследить судьбу сорбитола в организме, учёные провели эксперименты на рыбках данио-рерио. И выяснили, что получить сорбитол можно не только непосредственно с пищей.
После еды ферменты кишечника способны производить его из глюкозы. Раньше значительное образование сорбитола в организме связывали прежде всего с диабетом, поскольку для запуска этого процесса обычно требуется высокая концентрация глюкозы.
