Биотехнолог Елена Желянина рассказала в беседе с «Пятым каналом», что упавшая на пол еда может загрязниться бактериями менее чем за секунду, поэтому популярное правило трёх секунд не гарантирует безопасности продукта.
Исследования показали, что скорость попадания микроорганизмов зависит от влажности пищи и типа поверхности. Например, арбуз загрязняется значительно быстрее сухого хлеба, поскольку влага способствует переносу бактерий.
Учёные также установили, что с гладких поверхностей, включая плитку и нержавеющую сталь, микробы переходят на продукты легче, чем с коврового покрытия. Однако ковёр тоже нельзя считать безопасным, поскольку на нём могут находиться другие микроорганизмы.
По словам Желяниной, даже кратковременного контакта достаточно для загрязнения пищи. При этом попадание бактерий не означает, что человек обязательно заболеет. Опасность зависит от вида и количества микроорганизмов, самого продукта и индивидуальных особенностей организма.
