Еда из воздуха: как ученые создают жиры, белки и углеводы без животных и растений
Масштабное климатическое явление Эль-Ниньо в 2026 и 2027 году угрожает сельскому хозяйству засухой и потерей урожая, а военные конфликты уже нарушают привычные торговые маршруты. Все это вызывает у экспертов опасения за продовольственную безопасность человечества и, как минимум, сулит подорожание продуктов. Согласно прогнозам Всемирного банка, число голодающих людей к 2028 году превысит 1 млрд человек к 2028 году, затяжные военные конфликты и климатические шоки могут приблизить этот рубеж. Скорее всего, острая ситуация ожидает беднейшие государства мира, более благополучные страны волнует подорожание продуктов. Октябрьский отчет Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО) зафиксировал, что мировые цены на продовольствие резко выросли, достигнув максимального уровня с ноября 2022 года.
С одной стороны катаклизмы угрожают агроиндустрии, с другой — производство еды наносит ущерб планете. На долю земледелия приходится около четверти мировых выбросов парниковых газов. Кроме того, сельское хозяйство забирает более 70% доступной пресной воды и является ее главным загрязнителем, а также уничтожает плодородную почву в 10–100 раз быстрее, чем она успевает образовываться в природе. Но это глобальные, неосязаемые на уровне повседневности цифры. Однако достаточно представить, что вблизи от вашего дома построили свинокомплекс или вырубили лес ради выращивания подсолнечника, как сразу…
Инноваци…
