Если классическая квашеная капуста требует длительного приготовления, то быстрые рецепты не предполагают долгого ожидания. Существует несколько проверенных способов получить хрустящую закуску уже через несколько дней или даже часов.
Экспресс-рецепты: от 3 до 6 часов
Эти варианты выручат, если закуска нужна «ещё вчера». Они готовятся с использованием горячего рассола или маринада, который значительно сокращает время приготовления.
— Капуста за 3 часа — самый быстрый вариант. Для рассола на 1 литр воды берут 6 столовых ложек сахара, 2 столовые ложки соли (без горки), 50 мл растительного масла и 2 столовые ложки 9%-ного уксуса. Капусту и морковь заливают горячим рассолом, прижимают грузом и оставляют при комнатной температуре на 3 часа.