Неправильная заморозка и разморозка продуктов может сделать еду опасной для употребления, рассказала директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко. В разговоре с «Лентой.ру» она перечислила правила, которых нужно придерживаться, чтобы сохранить свежесть продуктов.
По словам специалиста, опасность кроется не в самом холоде, а в температурных перепадах, которые запускают размножение бактерий.
«Повторно замораживать размороженные продукты нельзя. При оттаивании бактерии, которые находились в спящем состоянии, начинают активно размножаться. Если продукт снова отправить в морозилку, они не погибнут — просто приостановят рост, а при следующей разморозке их станет еще больше. Кроме того, повторная заморозка разрушает структуру продукта: он теряет соки, становится сухим и менее вкусным», — отметила Спеценко.
Еще одной частой ошибкой является разморозка при комнатной температуре, подчеркнула специалист.
