По данным аналитической компании "Нильсен", за 12 месяцев с августа 2025 года по август 2026 года продажи яиц в натуральном выражении увеличились на 8,1%. Основной вклад обеспечили первая и отборная категории: на них приходится почти 90% рынка, а продажи выросли на 10,3% и 10% соответственно. Высшая категория прибавила 11,9%, хотя ее доля остается небольшой - 0,8%.
При этом серьезно снизились продажи более мелких яиц: второй категории - на 5,1%, а третьей - на 65,4% в натуральном выражении.
Внутри категории главным продуктом остаются куриные яйца, занимающие 98,5% продаж. Однако покупатели проявляют интерес и к более редким разновидностям. В 2025 году быстрее всего росли продажи яиц фазана, а в 2026-м лидерство перешло к яйцам цесарки: за год их продажи увеличились на 58,4%.
Председатель Ассоциации компаний омниканальной розничной торговли (АКОРТ) Станислав Богданов отмечает, что нишевые яйца постепенно занимают больше места в ассортименте крупных сетей. За два года их доля выросла почти в полтора раза, до 12%. Впрочем, речь идет прежде всего о перепелиных яйцах: на них приходится более 11% ассортимента. Цесариные, фазаньи и индюшиные яйца представлены лишь в отдельных сетях, а их совокупная доля составляет порядка 1% категории.
