В детских садах и школах Курской области рекомендовано увеличить количество рыбных дней. Соответствующие методические рекомендации по расширению ассортимента блюд утвердили в Роспотребнадзоре.
В рацион впервые включат морские водоросли, также увеличена частота подачи рыбных блюд. Документ содержит перечень предпочтительных способов кулинарной обработки и рецептуры. Основная цель — повысить биологическую ценность питания детей.
Для дошкольников от трёх до семи лет в меню рекомендуют вводить рыбные супы, а также блюда из запечённого или парового филе — котлеты, кнели, суфле, тушёное и запечённое филе минтая, трески, горбуши, камбалы, сёмги и кеты.
