Ягоды приносят организму максимум пользы исключительно в натуральном виде. Любая длительная тепловая обработка уничтожает витамин С и ценные антиоксиданты, предупреждает врач-диетолог, кандидат медицинских наук Елена Соломатина.
Оптимальный способ сохранить все полезные свойства плодов — заморозка без сахара. Чтобы ягоды не потеряли структуру и вкус при низких температурах, важно соблюдать технологию. Традиционные компоты и варенья значительно уступают свежим продуктам из-за большого количества сахара и разрушенных полезных веществ.
Даже переработанные ягоды лучше рафинированного сахара — в них остаются клетчатка и микроэлементы.
Коллега Соломатиной, врач-диетолог Нурия Дианова, дала дополнительные рекомендации по зимней заготовке. Идеальный вариант — морозилка с функцией шоковой заморозки.
