Ставропольский край демонстрирует заметное снижение посещаемости заведений общественного питания. По данным аналитиков, за первое полугодие 2026 года падение составило от 8% до 13% в различных сегментах. Наиболее существенное снижение зафиксировано в заведениях фастфуда – 13%. Посещаемость кофеен сократилась на 11%, кафе – на 10%, а пекарен – на 8%.
При этом наблюдается парадоксальный рост среднего чека во всех сегментах. Средний чек в кофейнях достиг 462 рублей, увеличившись на 13%. В точках фастфуда он вырос до 445 рублей (+5%), а в пекарнях составил 265 рублей (+2%). Медианная стоимость чашки кофе в общепите края выросла на 9% за январь–апрель 2026 года (до 261 рубля), при этом число покупок снизилось на 7%.
Экономия вместо капучино
Снижение посещаемости напрямую связано с падением платежеспособности населения. Потребители переходят в режим жёсткой экономии, выбирая более бюджетные варианты. Например, американо вместо латте, – отмечает доктор экономических наук, профессор, заведующий кафедрой финансов и бухгалтерского учета Пятигорского института (филиала) СКФУ Наталья Новосёлова.
