На ней обсудили продвижение региональной кухни как бренда области и способа развития туризма.
По поручению губернатора Александра Хинштейна планируется провести месячник курской кухни. Студенты собирают старинные рецепты края. Осенью рассчитывают запустить специальное курское меню.
Основой для новых блюд станут наработки Колледжа коммерции, технологий и сервиса КГУ. За шесть лет специалисты изучили и представили 75 курских блюд разных исторических периодов.
Фофанов отметил, что задача - сделать курскую кухню визитной карточкой региона. Для этого достаточно 3–4 современных блюд на основе традиционных рецептов, адаптированных под сегодняшние вкусы, с сохранением локальных продуктов и самобытности. Развитие кухни рассматривается как возможность поддержки местного бизнеса и укрепления туристического потенциала.
