Популярность безглютеновых продуктов обусловлена уловками маркетологов. Семейный нутрициолог Наталья Шипарева ответила NEWS.ru, стоит ли садиться на особую диету.
По словам специалиста, лишь около 1% людей реагирует на глютен негативно, тем временем безглютеновые полки в супермаркетах растут как грибы после дождя.
Белок пшеницы, ржи и ячменя для большинства людей безвреден, отмечает эксперт. При этом безглютеновые продукты стоят в разы дороже, но состав зачастую уступает традиционному, поскольку для имитации клейковины приходится добавлять больше жира, сахара и крахмала.
Нутрициолог посоветовала ориентироваться на свой организм. Если после хлебобулочных изделий кишечник спокойно себя ведет, не вздувается, не болит, то не стоит вестись на моду. Гораздо важнее не наличие глютена, а качество продукта, отметила она, добавив, что цельнозерновой хлеб из муки грубого помола содержит клетчатку, витамины группы В и магний и приносит кишечнику только пользу.
