Многие ошибочно полагают, что нектарин является гибридом персика и сливы или алычи. Однако, как рассказала «Доктору Питеру» профессор кафедры биотехнологии и биоорганического синтеза Российского биотехнологического университета Елена Алексеенко, это не так. Нектарин представляет собой тот же биологический вид, что и персик (Prunus persica), а не результат скрещивания с другими культурами.
По словам специалиста, нектарин – это естественная мутация персика, вызванная рецессивным геном, из-за которого кожица плода остается абсолютно гладкой, без привычного пушка. Однако отсутствием ворса на кожуре отличия не ограничиваются. У нектарина более плотная, хрустящая и волокнистая мякоть, тогда как у персика она нежная и сочная. Из-за более жесткой кожицы нектарин лучше переносит транспортировку и дольше хранится. Кроме того, нектарин обычно слаще и калорийнее: около 44 килокалорий на 100 граммов против 39 у персика. В нем также выше содержание витамина А, бета-каротина, калия и железа.
Алексеенко перечислила основные полезные свойства нектаринов. Богатые железом и витамином С, они способствуют синтезу гемоглобина и защищают от анемии. Регулярное употребление фрукта помогает снизить риск образования камней в почках благодаря калию и органическим кислотам, регулирующим водно-солевой баланс. Высокое содержание витаминов А, С и Е делает нектарин источником антиоксидантов, которые защищают клетки от свободных радикалов, замедляют фотостарение и служат профилактикой пигментных пятен.
При этом…
