В стихотворении Константина Бальмонта «Осень» говорилось: «Поспевает брусника, стали дни холоднее, и от птичьего крика в сердце только грустнее». И вот, кажется, похожая пора наступает и в лесах Петербурга и Ленобласти. Так, например, по Выборгскому шоссе уже очень много спелой брусники, а со вторника в регионе начнет холодать и пойдут дожди.
В Древней Руси бруснику называли «ягодой бессмертия» или «молодой ягодой». Этот вечнозелёный кустарник предпочитает солнечные опушки и хвойные массивы и чувствует себя довольно неплохо во время холодов и заморозков.
Самые сочные плоды появляются в конце августа и радуют петербуржцев до конца сентября. При выборе важно ориентироваться на цвет: светло-розовые ягоды — признак недозрелости, их лучше не брать. Полноценный вкус и пользу дает только насыщенно-красная брусника.
Главная особенность брусники — высокое содержание природной бензойной кислоты, которая выступает естественным консервантом. Благодаря этому ягоды можно хранить без сахара и термической обработки: обычно их заливают холодной кипяченой водой и убирают в погреб. Такой способ сохраняет все витамины на несколько месяцев.
