Растворимый кофе по составу почти ничем не отличается от молотого. Об этом в беседе с 360.ru рассказала диетолог, нутрициолог и гастроэнтеролог Александра Разаренова.
Она рассказала, что оба напитка содержат кофейные зерна, но обрабатывают их по разному. Молотый кофе — это обжаренные и измельченные зерна, тогда как растворимый представляет собой высушенный экстракт, полученный путем предварительного заваривания.
Кроме того, в обеих напитках есть кофеин, хлорогеновые кислоты и полифенолы. При этом содержание антиоксидантов варьируется в зависимости от сортовых характеристик, интенсивности обжарки и особенностей производственного процесса.
По мнению эксперта, при регулярном потреблении кофе важное значение имеет не способ приготовления, а суммарное содержание кофеина и наличие сторонних добавок. Разаренова отдает предпочтение фильтр-кофе, однако допускает употребление чистого растворимого кофе при условии отсутствия в составе сахара, сливок и ароматизаторов.
