Роспотребнадзор приостановил работу ресторана Calipso в Махачкале по итогам проверки, в ходе которой в салатах и на ножах нашли кишечную палочку, а также зафиксировали нарушения при хранении продуктов и допуске персонала.
В ходе проверки специалисты обнаружили бактерии группы кишечной палочки в образцах салатов «Цезарь с курицей» и «Тайский», а также на ноже, использовавшемся для приготовления пищи.
Кроме того, в ресторане нарушались правила хранения продуктов: сырые полуфабрикаты и готовые блюда хранились в одном холодильнике, а нереализованные супы повторно замораживались. Проверяющие также установили, что сырье принимали без необходимой маркировки и документов о качестве и безопасности.
На кухне не соблюдалась поточность производства — допускалось пересечение потоков сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. У сотрудников не оказалось медицинских книжек с отметками о прохождении обязательных медосмотров, а ежедневный осмотр персонала не проводился.
