Специалисты Медицинского университета Чэнду пришли к выводу, что включение киноа в меню способно уменьшить липидные отложения в печени и нормализовать метаболические параметры у пациентов с метаболически ассоциированной жировой болезнью печени. Соответствующие данные были опубликованы в издании Food & Function.
Эксперимент проводился на мышиной модели, где патология провоцировалась диетой с высоким содержанием жиров. На протяжении трех месяцев одной группе грызунов дополнительно вводили киноа к основному корму, после чего специалисты сопоставили их метаболические профили и состояние печени с показателями контрольной группы.
У подопытных животных, употреблявших киноа, наблюдались пониженные уровни глюкозы, общего холестерина, триглицеридов и «плохого» холестерина (ЛПНП). Также зафиксировано снижение активности печеночных ферментов АЛТ и АСТ, повышение которых обычно указывает на повреждение гепатоцитов.
Анализ тканей показал, что в клетках печени мышей, получавших киноа, значительно сократилось количество внутриклеточных жировых включений. При стеатозе избыток липидов нарушает функционирование клеток, мешая детоксикации и белковому синтезу.
