В условиях жаркой погоды основную угрозу для здоровья представляют скоропортящиеся продукты. Как сообщает издание argumenti.ru со ссылкой на мнение врачей, при комнатной температуре, особенно в период высокой температуры воздуха, бактерии удваивают свою численность каждые 20–30 минут. Если зимой продукт может без последствий пролежать на столе пару часов, то летом он становится опасным уже через 40–60 минут.
В числе наиболее рискованных продуктов специалисты называют молочные изделия и кремовые десерты, в которых может образовываться термоустойчивый стафилококковый токсин; многокомпонентные салаты с майонезом; недостаточно прожаренные мясо и птицу, что увеличивает риск сальмонеллеза; испорченную рыбу, которая ведет к накоплению гистамина и риску аллергии; разрезанные арбузы и дыни без охлаждения; а также домашние консервы со вздутыми крышками, которые могут содержать ботулотоксин.
Медики настоятельно рекомендуют не оставлять готовые блюда и полуфабрикаты без холодильника дольше часа, а при температуре выше 30 градусов – более 30 минут. При появлении симптомов отравления, таких как тошнота, диарея и повышенная температура, следует пить солевые растворы из аптеки. Однако при развитии двоения в глазах, спутанности сознания или неукротимой рвоты необходимо немедленно вызывать скорую помощь и не пытаться лечиться самостоятельно.
